Зелений фенхель - це красива та популярна дворічна рослина. З великою кількістю гумусу і води в суху погоду рослини розвиваються в чудові фонтани повітряного філігранного листя, увінчані наприкінці літа великими мереживними золотими квітковими парасольками. Насіння так само корисне, як і листя, і може залишатися дозрівати як урожай. У листя фенхелю є солодкий аромат із нотками анісу. Використовуйте листя в рибних стравах, соусах та начинках, а також у майонезі, ароматизованих оліях та свіжих салатних соусах. Найбільш сильний аромат у насіння, схожих на кріп, що має аромат, більш схожий на аніс і лакрицю. Їх можна використовувати як спецію, особливо в тортах, хлібі та начинках. Сезонні морепродукти, салати або варені овочі чудові з цим яскраво-зеленим листям. Чай з ароматичного листя або солодкого насіння лікує розлад шлунка та заспокоює нерви. Рослина фенхелю росте вертикально з товстим коренем і товстими стеблами. Листя до 40 см завдовжки і дрібно розчленовані на сегменти.