Керлер, також відомий як Жироль, є пристроєм для нарізання твердих сирів з витримкою, які можна розрізати на тонкі завитухи, що нагадують стружки. Винайдений у 1982 році Ніколя Кревозье, керлер був створений для того, щоб змінити спосіб подачі швейцарського сиру, який робили ченці протягом більш як восьми століть. В даний час керлер широко використовуються для нарізки сиру Тет де Муан, а також інших видів сиру з твердою текстурою.

Ідея полягає не в тому, щоб просто розрізати сир на шматки, а в тому, щоб зіскаблювати його тонкими шарами, щоб отримати кучеряву, кучеряву, що нагадує стружку. Для цього цілу голівку сиру насаджують на сталеву вісь, прикріплену до дерев'яної чи мармурової дошки у центрі. Потім зверху на вісь надягають ніж, що обертається навколо осі. Ніж, що обертається, знімає тонкі шари сиру, утворюючи завитушки, які і називаються жироль або лисички.

Нарізаний твердий сир має більш насичений смак і аромат, оскільки гострі та солодкуваті смаки змішуються, створюючи глибший і насичений смак із пряними відтінками. Щоб отримати елегантну завитушку і уникнути кришення, сир повинен бути охолодженим, а ніж не повинен сильно натискатися в процесі різання. Нарізаний сир не рекомендується тримати більше 25-30 хвилин, тому що він починає втрачати свої унікальні властивості.

Крім того, компанія Boska Holland пропонує асортименти ножів для нарізки сиру різних видів, які також є ідеальним інструментом для різання та подачі різних видів сиру.

Кришка у комплект не входить.