Соєва спаржа або Фучжу — білковий продукт із соєвих бобів, який надзвичайно популярний не тільки в країнах Південно-Східної Азії, але й в Україні. У англомовних країнах фучжу називається японським терміном «юба» або tofu skin.  Назва «Соєва спаржа» — помилкова, і до справжньої спаржі  жодного погляду не має. Проте, у наших краях саме ця назва прижилася з легкої руки невідомого постачальника продукту з Китаю, і зараз саме цю назву відомо практично кожному українську, ласкавого корейські салати.

У сухому соєвому спаржеві міститься до 45% повноцінного соєвого білка, приблизно 20% корисного жиру та унікальний склад мінералів і вітамінів. Водночас калорійність спаржі дуже низька — трохи більш ніж 100 ккал на 100 г готового вологого продукту. Соєва спаржа — унікальний напівфабрикат для приготування безлічі страв азійської та вегетаріанської кухні.

Виробництво фучжу досить складне. Спочатку соєві боби замочують, потім подрібнюють і варять із подальшим відділенням екстракту — соєвого молока, і вже готове соєве молоко досить довго м'ятять у невеликих чанах квадратної форми до утворення на поверхні твердої плівки з високим вмістом жиру. Цю плівку кремового кольору потім вручну періодично знімають із поверхні молока частковим накручуванням на спеціальні тонкі палички та підвішують для висушування. Потім напіввисушену плівку скручують повністю та досушує в горизонтальному положенні, водночас вона набуває витягнутої зморщеної форми.

Фучжу — назамінний інгредієнт східноазіатської кухні, використовується для приготування салатів, закусок, її можна маринувати, смажити з овочами, варити з неї супи та другі страви. Суха соєва спаржа спочатку замочується у воді на 2-6 годин до розм'якшення (час залежить від температури води). Спаржай можна замінити навіть ковбасу в олив'ї: це додасть салату пікантності та смаку.

50 паковань по 150 грамів